Los firmantes del Manifiesto 'En defensa de la Raza Porcina Ibérica' apoyan el nuevo borrador de modificación de la Norma de Calidad del Ibérico por entender que es "el más cercano a las necesidades de claridad, transparencia e impulso de la calidad y defensa del producto" que demanda el sector.
Los firmantes del Manifiesto, al que ya se han adherido más de 30 asociaciones, instituciones y entidades de Andalucía, Extremadura y Castilla y León, comprenden que este nuevo documento "ofrece las mayores garantías para el consumidor, evitando confusiones", han indicado a través de un comunicado.
En este sentido, se ha destacado el hecho de que, por primera vez, se establezcan los mecanismos de control y las sanciones "imprescindibles" que deben recaer sobre "aquellos que busquen con malas artes y subterfugios el amparo al fraude o el beneficio derivado del uso del nombre y el prestigio de un producto que no es el que están comercializando en realidad".
Por estos motivos, los firmantes del Manifiesto, en torno al que voluntaria y libremente se han organizado las empresas, instituciones y organizaciones auténticamente representativas del sector del ibérico de dehesa, han querido desmarcarse de la opinión emitida por Iberaice, colectivo empresarial que agrupa a más del 95 % de las industrias elaboradoras de ibérico, al entender que con sus últimas manifestaciones en contra de este borrador "demuestra estar más en deuda con ciertas grandes industrias que producen otro producto que no cumple en raza, manejo, cría y entorno que con el que debe amparar la norma".
Consideran que Iberaice se apoya "de forma torticera" en la supuesta defensa de un sector de "gran tradición" al que, según dicen, la iniciativa legislativa pretende "expropiar" su "nombre" y "una tradición comercial tan arraigada como la del ibérico", cuando "la lógica y el sentido común indican que nunca se debió haber consentido el uso del nombre ni de la tradición comercial por parte de otros que no sean sus legítimos depositarios: los productores e industriales del ibérico de dehesa".
Además han mostrado su satisfacción por "la apertura de miras" que el Ministerio ha tenido y su acierto al reflejar las medidas pertinentes en el documento, así como su disponibilidad para seguir trabajando y mejorando la normativa que ha de enmarcar a partir de ahora el trabajo del sector, el impulso y la protección del auténtico producto, al entorno que lo propicia, a su manejo y al consumidor.
