El fraude del atún y la seguridad alimentaria serán las cuestiones principales a tratar en el II Congreso Andaluz de Salud Pública Veterinaria que se celebra el 24 y 25 de mayo en la ciudad de Cádiz.
Según informa el Gobierno andaluz en una nota, el presidente del Consejo Andaluz del Colegio de Veterinarios Oficiales, Fidel Astudillo, y el delegado de la Junta de Andalucía en Cádiz, Juan Luis Belizón, han sido los encargados de presentar este lunes el referido congreso.
Así, la cita científico-técnica destinada a convertirse en referente del veterinario especialista en Salud Pública como responsable de todos los eslabones de la seguridad alimentaria, ha elegido a Cádiz como escenario para celebrar el Congreso que está organizado por el Consejo Andaluz de Colegios Oficiales de Veterinarios y por el Colegio Oficial de Veterinarios de Cádiz, y cuenta con el apoyo de las Consejerías de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural y de la Consejería de Salud, así como de la Universidad de Cádiz (UCA).
Para Astudillo, Andalucía y en especial Cádiz, es una potencia pesquera "ya que en nuestra comunidad existen más de 500 industrias que fabrican, elaboran o manipulan productos de la pesca frescos (252) o congelados (250), o el sector conservero (13), destinados directamente el consumo humano, de ahí la importancia en redoblar los esfuerzos en la seguridad alimentaria y control de calidad de los productos del mar, de los que los veterinarios somos responsables directos".
Además, existen 25 lonjas en Andalucía, que generaron ventas en 2016, según los datos que maneja la consejería, por valor de 157 millones de euros, de los que casi 60 millones de euros correspondieron a las lonjas de Cádiz. Sólo el atún rojo que llegó a las lonjas de Cádiz en 2017, donde trabajan en labores de inspección y seguridad alimentaria muchos veterinarios, supuso un valor de 2,5 millones de euros y se capturaron 266.000 kilos.
Tal y como ha explicado Astudillo en el último año se ha detectado un incremento del número de alertas por intoxicaciones debidas al consumo de atún con altos niveles de histaminas. También ha habido casos de fraude alimentario de atún congelado al que se añaden aditivos autorizados y no autorizados para hacerlo pasar por fresco.
GARANTÍAS PARA EL CONSUMIDOR
Por su parte, el delegado de la Junta ha reafirmado el compromiso del Gobierno andaluz con aspectos como la calidad y seguridad alimentaria, la trazabilidad, el control de los mercados, y los mecanismos para evitar alertas sanitarias.
Para Belizón, "aunque el riesgo cero no existe, podemos certificar que la ciudadanía puede estar tranquila porque las cosas se están haciendo bien, y nuestros controles así lo certifican".
De esta forma, ha recordado el trabajo que se realiza desde las Consejerías de Salud y de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural para "que haya garantías al consumidor desde la granja o el mar hasta la propia mesa, con controles tantos en las instalaciones ganaderas y centros de producción, como en mercados o la restauración".
Como ejemplo, ha recordado que desde la Consejería de Salud se establecen programas de inspección de establecimientos y ha detallado que durante el año 2017 se realizaron en la provincia de Cádiz 7.079 inspecciones sobre 16.767 establecimientos existentes. "El resultado fue que el 95 por ciento de nuestros establecimientos están en condiciones de garantizar seguridad a sus clientes, y solo hubo deficiencias graves en un dos por ciento de los casos", ha detallado.
En la misma línea, ha recalcado que existen en Cádiz buenas prácticas veterinarias y ganaderas, ya que el Plan de Investigación de residuos en alimentos de origen animal de Andalucía (PNIR) certifica que de las muestras de alimentos estudiadas en 2017 en la provincia ninguna contenía contaminantes.
Por último, el delegado ha recordado que en todos esos procesos y mecanismos de control "es fundamental la figura de los veterinarios especialistas en Salud Pública como garantes de que todos los eslabones de esa cadena de seguridad funcionan".
CONGRESO
En Andalucía hay más de 1.500 veterinarios dedicados a la Salud Pública, una faceta que se conoce menos que la de la clínica de animales de compañía. Sólo en Cádiz, casi la mitad de los veterinarios colegiados se dedican a esta actividad, principalmente en los servicios de inspección de las Consejerías de Salud y Agricultura y Pesca.
Precisamente por ello, la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan) tendrá una presencia activa en el congreso con la participación de Teresa Robledo de Dios, directora ejecutiva de la Aecosan, que presenta la ponencia 'La Seguridad Alimentaria en el Sector del Atún' en la mañana del día 24.
Por su parte, Beatriz Martínez también de Aecosan hablará de flexibilidad y marco legal en el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) de la seguridad alimentaria la tarde de 24 de mayo.
Ya el día 25, Gaspar Ros, presidente de la Sección de Seguridad Alimentaria y Nutrición de Aecosan, decano de la facultad de Veterinaria de Murcia donde es catedrático del Departamento de Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología, será el responsable de la clausura que versará sobre 'Seguridad Alimentaria cosa de todas, productores profesionales y consumidores'.
La sesión inaugural correrá a cargo de Andrés Cózar Cabañas, de la Facultad de Ciencias del Mar de la Universidad de Cádiz, dedicada a la Sostenibilidad, Flexibilidad. Junto a éstos, participarán ponentes de instituciones como el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y del Ministerio de Sanidad, la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural; las Consejerías de Sanidad de la Junta de Castilla y León y Extremadura y Generalitat de Cataluña, y entidades y empresas como la Federación Veterinarios Europeos; la Confederación Española de Pesca, VSF Andalucía; HORECA Andalucía o Gominolas de Petróleo.
El congreso se estructura en una serie de conferencias, simposios, plenarios, mesas redondas simultáneas y sesiones de comunicaciones libres. Se inicia la tarde del jueves 24 de mayo y continúa el 25 de mayo 2018.
Se han presentado un total de 70 comunicaciones, y habrá premios económicos al mejor póster y a las mejores micro ponencias. La apuesta tecnológica es otra de las novedades del congreso, pues se podrá usar una aplicación móvil para seguir su desarrollo, consultar y votar las comunicaciones científicas, además de formular preguntas para los debates de los plenarios del viernes, entre otras utilidades. También habrá paneles digitales informativos instalados al efecto en el Palacio de Congresos.
